Bolo de cenoura com quinoa (sem glúten)

E para mostrar que dieta saudável não é sinônimo de sacrifício, segue uma receita de bolo de cenoura, sem glúten, e com cobertura de chocolate!

Zero glúten, pouco açúcar e muito sabor

Massa

Ingredientes

3 cenouras grandes sem casca

4 ovos

½ xícara de chá de açúcar light

½ xícara de chá óleo de canola

1 pitada de sal

2 xícaras de chá de fécula de batata

1 xícara de chá de quinoa

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o açúcar, o óleo e o sal. Depois despeje a mistura na tigela e acrescente a fécula de batata e a quinoa. Utilize uma batedeira para misturar os ingredientes secos à primeira parte da massa. Quando estiver homogênea, adicione o fermento em pó e misture-o com a ajuda de uma colher.

Despeje a massa numa assadeira untada e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por 20 a 30 minutos em temperatura de 200⁰ C. Enquanto isso, prepare a cobertura.

Cobertura

Ingredientes

1 lata de leite condensado de soja

2 colheres de cacau em pó

½ colher de sopa de manteiga light

Preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo. Misture até engrossar. Quando o bolo estiver pronto, espalhe a cobertura por cima dele ainda quente.

Bom apetite com saúde!